What's cooking?

 Intéressons nous aux plantes de la baie de Somme. On compte de nombreuses plantes en baie de Somme qui sont cependant peu connu. Parmi celle-ci on compte l'oreille de cochon, le cransson, la roquette des mers et bien d'autre. Nous allons voir plus en détail l'oreille de cochon. Son nom particuliers viens directement de la forme de cette plante. Au niveau gustative cette plante présente dans un premier temps une forte sensation salé puis relâche des saveurs comparable aux radis noir. De nombreux cuisiniers locaux utilisent cette plante dans leur cuisine.

Macaron ganache avocat, gelée de citron verts, jasmin et gingembre, meringue pistache .

Mélanges audacieux que nous avons testé ce soir au lycée hôtelier du Touquet pour un repas sous le thème de l'exotisme. Mélange de saveur très intéressante au niveau de l'avocat travaillé de façon sucré et une gelée au note floral et acidulé et une petite meringue croquante noix de coco

Me voilà en chine,dans le Sichuan plus exactement depuis environ une semaine maintenant dans le cadre d'un voyage scolaire afin de découvrir la gastronomie chinoise.
La typicité de cette cuisine est principalement a base de piment, de poivre du Sichuan, de pousse de bambou, d'ail, de porc, de soja sous différente forme, de multiple fécule et bien évidemment de riz.

Ce week-end a eu lieu le salon du chocolat à la mégacité d'Amiens. J'ai eu la chance de pouvoir assister au cocktail d'ouverture, vendredi 14. Gustativement chaque verrine était surprenante, le mélange de saumon avec du chocolat blanc, ou bien la Saint-Jacques et son chocolat au lait, des accords odacieux mais très agréable. Samedi ainsi que dimanche, le salon était ouvert à tout public qui pouvait gouter aux différents produits des exposants et assister au défilé de robes en chocolat. C'est une exposition très intéressante, surtout pour les gourmands.

Photo de Marc Glaudeix